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Glossaire des termes de cuisine

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Détente

Image : DétenteDétente : La détente c'est, dans la fabrication du pain, le temps de repos des pâtons, se situant entre la pesée ou division et le façonnage.




Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment absorber le surplus de vinaigrette que l'on a versé ?

Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.

Tous les trucs et astuces

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