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Glossaire des termes de cuisine

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Détendre

Image : Détendre Détendre : Détendre c'est rendre plus fluide, plus malléable, plus souple, une composition.

Que signifie détendre ?

détendreC'est rendre plus fluide, plus malléable, plus souple, une composition, une pâte, une crème, en lui ajoutant un liquide, (oeuf battu, beurre fondu, lait, crème, etc.) ou une substance appropriée.



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