Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > dessécher

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Dessécher

Image : Dessécher Dessécher : Dessécher c'est déshydrater un aliment (faire évaporer sa teneur en eau).

Dessécher c'est...

Travailler une pâte pour en évaporer partiellement son eauDéshydrater, travailler, faire évaporer l'humidité d'une pâte à chou, d'une purée, sur le feu ou un four ou une étuve, jusqu'à l'évaporation partielle de l'eau de constitution. 

Dessécher c'est...

Dessécher des herbes aromatiquesLaisser sécher au soleil ou en utilisant un four, un micro-ondes, une étuve pour les herbes aromatiques, ciboulette, romarin, persil, etc.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment aromatiser indirectement les aliments cuits à la vapeur ?

Pour une cuisson à la vapeur (poisson, pomme de terre, châtaignes, pâtes), aromatiser l'eau avec thym, estragon, laurier, épices, feuille de figuier.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité