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Glossaire des termes de cuisine

Délayer

Image : Délayer Délayer : Délayer c'est incorporer, diluer ou ajouter, mélanger, une substance dans un liquide.

Délayer une substance dans un liquide

dcomme :

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Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.

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