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Glossaire des termes de cuisine

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Décortiquer

Image : DécortiquerDécortiquer : Décortiquer c'est séparer, enlever l'écorce d'un fruit sec ou d'une graine.

Décortiquer

décortiquer une châtaigneDécortiquer une pistacheSéparer, enlever l'écorce d'un fruit sec, d'une graine : Cacahuète, pistache. D'un fruit : châtaigne 

Décortiquer

Décortiquer des gambasDécortiquer des crevettesUn crustacé, un coquillage : enlever la carapace de certains crustacés : crevettes, gambas, langouste, coquille saint Jacques, coques, homard, langoustines, bigorneaux, moules.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Donner plus de saveur aux crevettes

Pour donner plus de saveur aux crevettes décortiquées avant de les utiliser, les faire mariner de 30 minutes à une heure dans un alcool (Porto, cognac).

Tous les trucs et astuces

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