Buée
Buée : La buée est un dégagement de vapeur d'eau lors d'une cuisson.
Une ébullition, une cuisson dégagent de la vapeur d'eau ou buée. On peut le constater lorsque l'on couvre une casserole : il se forme des gouttelettes d'eau.
C'est la conséquence du passage d'un élément à l'état gazeux vers un état liquide.
bcomme :
- Beurre composé ou aromatisé
- Baudruche
- Bleu (au)
- Bouillon
- Baies
- Blanchir
- Bulbe
- Boucané
- Baisure
- Babeurre
- Bol
- Banneton
- Blanquette
- Baba-figue
- Beurre clarifié
- Bassine "cul de poule"
- Bourguignonne (à la)
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Balsamique
Recettes à découvrir
