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Glossaire des termes de cuisine

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Candissoire

Image : CandissoireCandissoire : Récipient à candir

Le candissoire est un récipient rectangulaire muni d'une grille, utilisé pour candir ou pour égoutter des pièces de pâtisserie.
On peut réaliser une candissoire rapidement avec un moule à manquer et une grille de refroidissement.



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