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Glossaire des termes de cuisine

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Chinois

Image : ChinoisChinois : Passoire métallique à fond pointu qui permet de passer, tamiser, filtrer les ingrédients.

chinoisPassoire fine métallique en forme de cône ou arrondie. Le chinois permet de passer, tamiser, de filtrer les impuretés, les sauces, les sirops, les glaces.



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Comment éviter que l'appareil versé ne colle au moule ?

Pour éviter que le contenu de votre moule à tarte colle : beurrer le moule, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes puis fariner, verser la préparation et placer aussitôt au four chaud.

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