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Glossaire des termes de cuisine

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Viscosité

Image : ViscositéViscosité : La viscosité c'est la propriété que possède un corps (pâte à pain) de s'écrouler sous son propre poids; la viscosité va de l'état liquide vers l'état solide, plus la matière est solide plus elle est visqueuse (l'amidon hydraté).



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