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Glossaire des termes de cuisine

Coller

Image : Coller Coller : Ajouter de la gélatine dans une préparation pour modifier ou raffermir la consistance de certaines préparations.

Coller c'est, ajouter de la gélatine dans une préparation pour modifier ou raffermir la consistance de certaines préparations.

Assembler des motifs de décoration de pâte, de sucre, de pâte d'amande avec diverses matières.

clarifier le vin ou le cidre avec de la gélatine

ccomme :

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Trucs et astuces

Faire prendre une gélatine qui contient du kiwi

Le kiwi empêche la gélatine de prendre. Pour le neutraliser, cuire 15 minutes avec un peu de sucre avant de l'utiliser pour garnir un gâteau.

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