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Glossaire des termes de cuisine

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Corser

Image : CorserCorser : Corser... Relever, aromatiser une crème, une sauce en lui ajoutant plus d'arôme ou d'avantages d'épices. C'est aussi donner de l'élasticité à une pâte.

Corser c'est...

Corser une pâte Donner de l'élasticité à une pâte en la pétrissant longtemps.

Corser c'est...

Corser une sauceRelever, aromatiser, la saveur d'une crème ou d'une sauce en y ajoutant plus d'arôme, ou davantage d'épices.



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