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Glossaire des termes de cuisine

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Croûter

Image : CroûterCroûter : Croûter, c'est durcir à l'air, se raffermir (chocolat, biscuits, dorure) ou par cuisson (rôti, pain).

pâtonCroûter c'est lorsqu'une pâte ou un pâton a subi un début de dessèchement à sa surface.



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Trucs et astuces

Comment absorber le surplus de vinaigrette que l'on a versé ?

Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.

Tous les trucs et astuces

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