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Glossaire des termes de cuisine

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Langage des vins (F-G)

Image : Langage des vins (F-G)Langage des vins (F-G) :

Fait : achevé, qu'il est temps de boire.

Fatigué : qui a subit des épreuves (transport, mise en bouteille), à laisser reposer.

Ferme : vigoureux, au fort taux de tanin.

Fin : remarquable par ses nuances et sa distinction.

Finesse : apporte du plaisir avec délicatesse et subtilité.

Flairer : percevoir les odeurs du vin lors de l'examen olfactif.

Frais : jeune et léger qui donne en bouche une sensation de fraîcheur.

Franc : pas de faux goûts, mais ceux de son raisin et de son terroir.

Friand : agréable, désaltérant (primeur).

Fruité : rappelle le goût du raisin frais. Souvent chez les vins jeunes.

Généreux : riche en alcool, chaud, vigoureux, tonifiant.

Gouleyant : se boit facilement, friand, agréable, désaltérant, souple, coulant.

Gras : rondeur, douceur, moelleux.

Graisse : altération du vin qui devient huileux et visqueux.



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Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

Tous les trucs et astuces

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