Quenelle
Quenelle : La quenelle est une préparation faite d'une farce à base de viande, de volaille ou de poisson. La chair est pilée, mêlée à de l'oeuf, un corps gras et diverses épices et aromates puis elle est ensuite roulée en forme de petite saucisse.
Les quenelles sont pochées à l'eau et servies avec une sauce, gratinées ou plongées dans un potage.
