Salpicon
Salpicon : Préparation et accompagnements pour vol-au-vent, bouchées,etc.
Un salpicon est une préparation de volailles, jambon, champignons, truffes, coupés en petits dés et servant à garnir les vol-au-vent, les bouchés ou pour l'accompagnement de viandes.
scomme :
- Saupoudrer
- Soufre
- Suer
- Sauce aux huîtres
- Saumure
- Sucette
- Spatule
- Socca
- Séchage
- Salière
- Salissures
- Sauce hoisin
- Siroper
- Saké
- Singer
