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Glossaire des termes de cuisine

Gratiner

Image : Gratiner Gratiner : Passer au four chaud un plat sur lequel on a parsemé de la chapelure, du fromage. Le plat prend ainsi une coloration blonde ou brune d'un bel effet.

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Trucs et astuces

Pour préparer un gratin, mélangez la chapelure avec le fromage râpé choisi, saupoudrer la surface, le gratin sera croustillant, car la graisse va fondre dans la chapelure.

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