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Glossaire des termes de cuisine

Tajine

Image : Tajine Tajine : Ragoûts à base de poulet, dinde, mouton, longuement mijotés, parfumés, épicés. Un banquet peut comprendre de nombreuses variétés de tajines.

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Trucs et astuces

Pour aromatiser les volailles placer à l'intérieur, avant la cuisson, des feuilles de plantes aromatiques.

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