Piler
Piler : Piler c'est broyer, concasser, réduire un ingrédient en poudre, en purée, en pommade à l'aide d'un pilon dans un mortier.
C'est également casser de la glace pour un cocktail, pour présenter un mets ou pour le rafraîchir.
Écraser, piler.
pcomme :
- Poolish
- Pékinoise (à la)
- Pancake
- Pecurinu
- Parer
- Paupiettes
- Pignons de pin
- Polenta
- Potassium
- Pointer
- Pointage
- Poêle
- Pocher
- Plasticité
- Pyromètre
- Papillote
- Purée ou pulpe de fruits
- Poche à douilles
- Planche à découper
- Provençale (à la)
- Panier vapeur chinois
- Presure
- Pilon
- Piments
Recettes à découvrir
