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Glossaire des termes de cuisine

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Piler

Image : PilerPiler : Piler c'est broyer, concasser, réduire un ingrédient en poudre, en purée, en pommade à l'aide d'un pilon dans un mortier. C'est également casser de la glace pour un cocktail, pour présenter un mets ou pour le rafraîchir.

Ecraser, pilerÉcraser, piler, broyer.



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