Sorbetière

Image : Sorbetière Sorbetière : Appareil servant à faire des crèmes glacées, des sorbets.

Une sorbetière permet de descendre la température d'une préparation tout en évitant la formation de cristaux. La méthode usuelle est de turbiner la préparation pendant son refroidissement.

Les glaces se conservent en général à une température de - 6ºC.
Les congélateurs étant souvent réglés bien plus bas, il peut être nécessaire de la sortir 5 ou 10 minutes à température ambiante ou de mettre la glace au réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de la consommer.