Aligot
Aligot : L'aligot est une préparation d' Auvergne à base de pommes de terre, d'ail et de Cantal. Le fromage utilisé ne doit pas être arrivé à maturation, aussi emploie-t-on de la "tomme" fraîche, avant affinage (ex: tomme de Planèze). Le plus difficile est d'incorporer la tomme aux pommes de terre cuites (soit en purée, soit simplement écrasées à la fourchette).
On prépare aussi un aligot sucré : versé dans un plat à gratin, il est généreusement arrosé de rhum et flambé.
acomme :
- Anchoyade
- Arak
- Acra
- Acide
- Acre
- Alcoolat
- Additifs
- Aiguiser
- Amuse-bouche
- Alginates E401 à E405
- Allonger
- Abaisser
- Abaisse
- amer
- Adoucir
- Antiseptique
- Affinage
- Achards
- Aligot
- A l'anglaise
- Abignades
- Anémie
- Acide folique, vitamine B9
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