Broutes
Broutes : Dans le Béarn, les broutes sont des pousses de vieux choux parées et lavées, que l'on fait cuire dans de l'eau salée et que l'on sert avec une vinaigrette. Dans certains villages des Pyrénées-Atlantiques, les broutes (ou broutons) sont un mélange de chou et de poireaux cuits, égouttés, pressés et coupés en morceaux.
Salade de broutes
Tarte aux broutes
bcomme :
- Beurre composé ou aromatisé
- Baudruche
- Bleu (au)
- Bouillon
- Baies
- Blanchir
- Bulbe
- Boucané
- Baisure
- Babeurre
- Bol
- Banneton
- Blanquette
- Baba-figue
- Beurre clarifié
- Bassine "cul de poule"
- Bourguignonne (à la)
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Balsamique
Recettes à découvrir
