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Glossaire des termes de cuisine

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Fusil

Image : FusilFusil : Tige cylindrique, faite d'un acier très dur, mais cassant, servant à refaire le fil des couteaux. Cette tige à bout rond, finement rainurée, est fixé sur un manche terminé par un anneau destiné à suspendre l'instrument, qui est fragile.

Le fusil ne réalise qu'un affûtage temporaire, le tranchant des lames, notamment celles des couteaux de boucher et de cuisine, devant être aiguisé périodiquement à la meule.



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