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Joule : La joule est l'unité de mesure officielle internationale (depuis 1980) de l'énergie. Le kilojoule remplace théoriquement la Calorie (1 kJ = 0,24 Cal) mais, en pratique, les deux unités sont indiquées sur les étiquettes informatives, et l'on utilise plus couramment la Calorie.
Avant cuisson, il est possible de flamber la viande avec de l'alcool (Calvados, Cognac). Il faut simplement attendre que la flamme soit bien éteinte afin que l'alcool soit entièrement évaporé. Les calories de l'alcool auront disparu !
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