Oeufs durs

Image : Oeufs durs Oeufs durs : Les oeufs durs sont des oeufs cuits à l'eau bouillante dans leur coquille pendant une dizaine de minutes, puis plongés pendant 7 ou 8 minutes dans l'eau froide pour les rafraîchir puis les écaler. Le blanc et le jaune sont entièrement pris. Il ne faut jamais laisser bouillir les oeufs plus longtemps, car le blanc devient caoutchouteux et le jaune friable.

ocomme :

haut

Recettes à découvrir

haut

Tout le glossaire de cuisine

a
b
c
d
e
f
g
h
i
j
k
l
m
n
o
p
q
r
s
t
u
v
w
x
y
z

Tout le glossaire de cuisine

Trucs et astuces

Pour séparer facilement le blanc du jaune, il suffit de casser l'œuf dans un petit entonnoir au-dessus d'un récipient. Le blanc tombera dans le récipient et le jaune restera dans l'entonnoir. Attention le jaune a tendance à bloquer le passage : dégager délicatement avec une cuillère. Prendre un entonnoir avec un petit trou, pour éviter le passage du jaune d'œuf.

Tous les trucs et astuces

rechercher

Glossaire des termes de cuisine

Oeufs durs

ocomme :

Recettes à découvrir

Oeufs Antoinette

Oeufs durs au saumon fumé

Omelette aux noix de Saint-Jacques

Blancs en neige

Tout le glossaire de cuisine

Trucs et astuces

Chercher

Imprimer la recette