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Glossaire des termes de cuisine

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Siroper

Image : SiroperSiroper : Siroper c'est mettre un gâteau de pâte levée (baba, savarin surtout) à tremper dans un sirop chaud ou l'arroser plusieurs fois jusqu'à ce qu'il en soit entièrement imprégné (on dit aussi "siroter").

Le siropage consiste aussi à verser du sirop en un petit filet sur une abaisse de génoise ou de biscuit pour l'imbiber légèrement, la parfumer et la rendre moelleuse avant de la garnir.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Pour faire sirops ou caramels

Pour faire vos sirops ou caramels : Votre récipient doit être approprié à la masse à cuire. S'il est trop grand, la cuisson est plus difficile à contrôler, s'il est trop petit, le sucre risque de déborder en cours de cuisson.

Tous les trucs et astuces

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