Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > tartiner

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Tartiner

Image : TartinerTartiner : Tartiner c'est étaler sur une tranche de pain un produit ou une préparation en pommade ou de consistance pâteuse. La tartine se réalise avec un couteau à lame arrondie (dit "tartineur" pour le beurre) ou une spatule souple, afin que le beurre frais, le beurre composé, la mayonnaise, la farce à gratin, la purée, etc., forme une couche régulière, plus ou moins fine.

Par extension, on tartine également de farce toutes sortes d'éléments plats (escalopes de viande ou de poisson, tranches de jambon, abaisse de gâteau, crêpes, etc.), ainsi que les parois intérieures d'un moule à dariole ou à charlotte.




Publicité

Publicité