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Glossaire des termes de cuisine

Saisi

Image : Saisi Saisi : Produit cuit à four vif, se caractérisant par une rapide prise de couleur pour peu de cuisson.

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Trucs et astuces

Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.

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