Saisi

Image : Saisi Saisi : Produit cuit à four vif, se caractérisant par une rapide prise de couleur pour peu de cuisson.

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Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?

Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

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