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Glossaire des termes de cuisine

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Tire-bouchon

Image : Tire-bouchonTire-bouchon : Le tire-bouchon est un ustensile servant à déboucher une bouteille fermée par un bouchon liège. Le plus classique est à vis hélicoïdale, à mèche ronde ou plate, le plus souvent nickelée.

La spirale du tire-bouchon doit mesurer 60 à 80 mm de long, pour que le bouchon, qui est assez long sur une bonne bouteille, soit traversé entièrement.
Sa pointe doit être aiguë, façonnée de manière à ne pas être centrée dans la spirale.
Il existe de très nombreux modèles de tire-bouchons, certains munis d'une gaine protège-goulot, d'autres à levier ou encore démultipliés, pour limiter l'effort, mais aussi pour éviter de trop remuer la bouteille.
Le tire-bouchon dit "limonadier" est équipé en outre d'un décapsuleur et d'une lame pour couper la capsule.
Un autre système fonctionne avec deux lames d'inégale longueur, que l'on insère entre le goulot et le bouchon, ce qui évite de percer ce dernier.
Il existe également un appareil qui perce le bouchon et injecte du gaz dessous, ce qui a pour effet de le faire sauter sans effort : il n'est conseillé que pour un bouchon friable, qui risque de se casser.



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