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Glossaire des termes de cuisine

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Auriculaire oreille-de-Judas

Image : Auriculaire oreille-de-JudasAuriculaire oreille-de-Judas : Champignon noirâtre, en forme de lobe, de consistance mi-gélatineuse, qui pousse en groupe sur les vieux troncs.

Oreille de Judaschampignons noirsConsommé cru à l'origine en salade, il est servi dans les restaurants chinois de France, sous le nom de "champignons noir".



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