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Glossaire des termes de cuisine

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Caldo verde

Image : Caldo verdeCaldo verde : Le caldo verde est un plat national portugais, consistant en un potage préparé à partir d'huile d'olive, de pommes de terre et de chou vert, garni de rondelles de saucisson à l'ail, que l'on accompagne de pain de maïs et de vin rouge. Le chou frisé portugais, vert foncé et très parfumé, doit être taillé en très fines lanières.



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