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Glossaire des termes de cuisine

Rognures

Image : Rognures Rognures : Chutes ou restes de pâte de pâtisseries provenant de la découpe d'une pâte feuilletée ou brisée, pizza etc.

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Pour déplacer l'abaisse facilement, (pâte à tarte par exemple), placez-la sur votre rouleau à pâtisserie, ainsi elle ne se déformera pas.

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