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Glossaire des termes de cuisine

Chorizo

Image : Chorizo Chorizo : Le chorizo est une saucisse sèche espagnole, fabriqué le plus souvent de façon artisanale avec différentes viandes.





Recettes à découvrir


Tout le glossaire de cuisine

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Trucs et astuces

Pour éliminer la graisse de canard, pour faciliter l'écoulement de celle-ci et obtenir une peau croustillante, la ciseler en réalisant des croisillons avec un couteau bien aiguisé. Cette opération permet également d'éviter que la viande ne se torde à la cuisson.

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