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Glossaire des termes de cuisine

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Parmesan

Image : ParmesanParmesan : Le Parmigiano-Reggiano est un fromage avec une pâte cuite non pressée. Le parmesan est 100% naturel. Toute adjonction d'additif est absolument interdite.

ParmesanLe parmesan est dur, jaune, friable, de consistance granuleuse; il a une saveur très fruitée, voire piquante en vieillissant. On peut l'acheter directement râpé, en sachet.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

Tous les trucs et astuces

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