Haricot noir

Image : Haricot noir Haricot noir : Haricots noirs séchés, un goût très particulier, assez fort, utilisé en Amérique Latine et Centrale, aux Antilles, ils sont cuisinés en ragoûts, dans les soupes.

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Pour que les légumes secs soient bien cuits... Commencer la cuisson à l'eau froide et sur feu doux, quand l'eau boue, ajouter le sel. Il est important de les faire blanchir avant de les cuire au lieu de les faire tremper.

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