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Glossaire des termes de cuisine

Haricots rouges

Image : Haricots rouges Haricots rouges : Haricots secs, plus farineux, légèrement sucré, consommé en Amérique, en Espagne. Il se conserve longtemps. Excellent pour les ragoûts, notamment le chili con carne.

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Recettes à découvrir

Purée de pois chiche

Cette purée de pois chiche s'associe très bien avec le gigot et les viandes rôties...

Image : Purée de pois chiche
Crème de tomates et haricots verts

Une douce crème de tomates et haricots verts et ses canapés au fromage...

Image : Crème de tomates et haricots verts
Coulis de lentilles

Un coulis de lentilles à servir avec des viandes rôties, du gibier, du poisson...

Image : Coulis de lentilles
Ognasses au riz, asperges et agneau pour diabétiques

Le plaisir de la table avec le diabète, c'est possible! Faites-vous plaisir avec ces ognasses au riz, asperges et agneau...

Image : Ognasses au riz, asperges et agneau pour diabétiques

Plus de recettes ? Cappuccino aux langoustines aux fèves, Asperges gratinées, Emincé de dinde aux légumes, Gambas à la crème d'oignons et au Madère, Bouses de vache printanières sur canapés pour Halloween, Lapin aux cèpes et aux endives.

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Tout le glossaire de cuisine

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Trucs et astuces

Pour assouplir la peau des petits pois, les arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu, les mélanger et les entreposer pendant 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.

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