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Glossaire des termes de cuisine

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Oignon

Image : OignonOignon : L'oignon, de la famille des liliacées est originaire d'Asie Centrale

l'oignonles oignonsL'oignon, plante potagère et aromate, l'oignon est un bulbe composé de feuilles s'enveloppant les unes les autres, blanches ou roses, charnues, recouvertes de fines pelures jaunes, brunes, rouges ou blanches.
L'oignon est la partie souterraine de la plante. Les tiges sont vertes, rondes et creuses, légèrement aplaties. Les fleurs se présentent en boules blanches ou rosées.
Les oignons sont récoltés à la fin de l'été quand le feuillage est fané.



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