Ricotta

Image : Ricotta Ricotta : La véritable Ricotta est un fromage provenant des régions de Piémont et Lombardie. C'est un fromage à pâte fraîche fabriqué avec du petit lait de brebis ou de chèvre. La ricotta exportée est élaborée avec du lait de vache et fabriquée à partir de petit-lait (issu de la fabrication d'autres fromage) que l'on cuit une seconde fois.

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Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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