Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > ricotta

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Ricotta

Image : RicottaRicotta : La véritable Ricotta est un fromage provenant des régions de Piémont et Lombardie. C'est un fromage à pâte fraîche fabriqué avec du petit lait de brebis ou de chèvre. La ricotta exportée est élaborée avec du lait de vache et fabriquée à partir de petit-lait (issu de la fabrication d'autres fromage) que l'on cuit une seconde fois.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité