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Glossaire des termes de cuisine

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Coulis

Image : CoulisCoulis : Purée de fruits ou de légumes tamisés.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment rafraîchir une crème ou un coulis rapidement ?

Pour refroidir rapidement une crème ou un coulis, plonger le récipient contenant la crème dans une bassine d'eau froide contenant des glaçons ainsi que 100 g de gros sel. Le refroidissement sera accéléré.

Tous les trucs et astuces

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