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Glossaire des termes de cuisine

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Courge de Siam

Image : Courge de SiamCourge de Siam : Courge à peau vert-jaune marbré de blanc, épaisse dont la chair cuite se présente sous forme de filaments semblables à des spaghetti que l'on appelle "cheveux d'ange". Elle est originaire du Mexique et se conserve très bien et longtemps. Peu calorique, on la consomme farcie, en gratins, en potage, gâteau et on en fait une délicieuse confiture très réputée : la "confiture de cheveux d'ange".




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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment retirer facilement l'écorce d'un potiron ?

Pour éplucher facilement un potiron, enlevez graines et fibres, laver l'écorce, coupez-le en petits cubes en laissant l'écorce. Difficile à enlever sur un gros morceau, c'est plus aisé sur un petit morceau.

Tous les trucs et astuces

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