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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Estragon

Image : EstragonEstragon : Artémisia Dracunculus, famille des Astéracées. Originaire d'Asie Centrale. L'estragon fut introduit en Europe au Moyen-Âge par les Croisés. Il en existe deux variétés principales : la variété française (Artémisia dracunculus) dégage un parfum d'anis, et la variété russe (Artémisia dracuncoloides) qui a des feuilles plus minces et plus claires et un arôme moins marqué, beaucoup plus amer.



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