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Glossaire des termes de cuisine

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Huile de noix

Image : Huile de noixHuile de noix : Les cerneaux sont réduits en pâte avec une meule en granit de 300 kg. Cette pâte sera chauffée à 50° maximum et acheminée vers le pressoir. Telle de l'or liquide, l'huile de noix coule alors lentement et embaume toute l'huilerie. Teneur en acides gras en majorité poly-insaturés.



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