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Glossaire des termes de cuisine

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Huile de sésame

Image : Huile de sésameHuile de sésame : L'huile de sésame peut se conserver assez longtemps sans rancir. Elle s'utilise à chaud et à froid, son point de fumée est élevé (230°) mais elle dégage une odeur désagréable si elle est trop chauffée. Elle est meilleure à froid pour les salades ou les crudités. Très pourvue en lécithine, l'huile de sésame nourrit les cellules nerveuses et cérébrales. Riche en vitamines et sels minéraux.



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