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Glossaire des termes de cuisine

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Pleurote

Image : PleurotePleurote : Pleurotus cornucopiae, ordre des agaricales. Champignon comestible qui pousse en touffes serrées sur les troncs et souches de hêtres, ormes et peupliers. Couleur blanchâtre étant jeune puis passant au jaune-marron. Sa surface est lisse, brillanté, vergetée radialement. Riche en protéines, acides aminés, vitamines du groupe B, des minéraux, phosphore, fer, très peu de matière grasse.



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