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Glossaire des termes de cuisine

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Truffe

Image : TruffeTruffe : Les truffes sont des friandises à base de chocolat fondu souvent parfumées d'un alcool, façonnées en boule et enrobées dans du cacao en poudre, offertes traditionnellement à Noël. Une truffe, c'est également un champignon souterrain comestible, très recherché, de grosseur variable et de couleur noire, brun sombre parfois grise ou blanche. La truffe est rare et donc onéreuse.

Truffes au chocolat parfuméesTruffes au chocolat parfumées, enrobées de noix de coco, pralines roses, de cacao en poudre et de noisettes.

Truffes noires du PérigordTruffes noires du Périgord.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment développer l'arôme du chocolat dans une recette ?

Lorsque vous devez utiliser du chocolat dans une recette, faites-le fondre, au bain-marie, avec quelques gouttes de café très fort, ce qui développera l'arôme du chocolat. Voila c'est très simple et ça donne un goût excellent !

Tous les trucs et astuces

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