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Glossaire des termes de cuisine

Rayer

Image : Rayer Rayer : Inciser avec la pointe de la lame d'un couteau la surface sur laquelle on a passé du jaune d'oeuf, sur certains gâteaux pour créer un effet décoratif (galettes).

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Trucs et astuces

Pour enlever les tâches de jaune d'œuf : lavez à l'eau savonneuse tiède puis à l'eau oxygénée.

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