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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Purée

Image : PuréePurée : légumes écrasés.

Préparation obtenue en passant au tamis ou au mixeur certains aliments, additionnés généralement d'un liquide pour les rendre plus fluides.

Ce liquide peut être de l'eau, du lait, du bouillon.

Par extension, cette même préparation appliquée aux pommes-de-terre désigne le plat lui-même : "manger de la purée".

purée de potironPurée de potiron



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