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Glossaire des termes de cuisine

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Gougère

Image : GougèreGougère : C'est une préparation à base de pâte à choux.

Sorte de brioche au gruyère, faite d'une pâte à choux.
C'est une spécialité de la cuisine bourguignonne.

On peut cuire tout l'appareil dans un moule à savarin ou utiliser une poche à douilles pour confectionner de petites gougères, sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Après cuisson, on peut les farcir en pratiquant délicatement une ouverture en-dessous avec la lame d'un couteau..



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment savoir que la pâte à choux est prête à enfourner ?

Votre pâte à choux est prête à être enfournée lorsque : - elle tombe avec difficulté de votre spatule - on forme une pointe avec la pâte, celle-ci doit à peine s'affaisser - elle ne colle plus au fond de la casserole et forme une boule.

Tous les trucs et astuces

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