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Glossaire des termes de cuisine

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Omega-6

Image : Omega-6Omega-6 : Les oméga-6 sont des acides gras "essentiels" que l'organisme ne peut synthétiser par lui-même.

Certains acides gras sont dits "essentiels", car l'organisme ne peut les synthétiser par lui-même.
Les besoins doivent donc être comblés par la consommation d'aliments ou de suppléments.
Ces acides gras participent à une foule de processus importants comme la constitution et l'intégrité des membranes cellulaires, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et inflammatoire, etc.  Leur consommation et leur absorption permet donc au corps de fabriquer des substances primordiales pour son bon fonctionnement.

Les sources d'acides gras oméga-6

Huile de bourrache, huile d'onagre, spiruline, huile de cassis, acide linoléique conjugué, huile  et graines de chanvre.

Parmi les oméga-6 seul l'acide linoléique (AL) est qualifié d'"essentiel". En effet, les autres acides gras oméga-6 peuvent être fabriqués par le corps à partir de l'acide linoléique.
Contrairement à l'alpha linolénique, il est abondamment présent dans l'alimentation moderne : huiles de maïs, de tournesol, de soja, de carthame, de pépins de raisin, etc.

Nos besoins

En 2004, un comité d'experts internationaux  a fixé l'apport adéquat en Alpha linoléique à 2% des kilocalories quotidiennes, soit 4,5 grammes pour une alimentation fournissant 2000 kilocalories par jour.



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