Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > chasseur

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Chasseur

Image : ChasseurChasseur : Chasseur se dit de préparations sautés (rognons, médaillons ou escalopes, côtes de veau, mais surtout poulet), accompagnés d'une sauce aux champignons, à l'échalote, au vin blanc et à la tomate.

Cette même sauce accompagnée de volaille sautés, accommode aussi les oeufs pochés ou sur le plat, et peut également fourrer une omelette.
En cuisine classique, on qualifie en outre de "chasseur" diverses préparations où figure de la purée de gibier (potage, bouchées, oeufs cocotte).



ccomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Réutiliser les têtes de langoustines

Utiliser les têtes de langoustines pour faire un jus de base pour une sauce, un potage.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité